国家糖工程技术研究中心的任务和目标是：促进中国糖产业发展，搭建平台、汇聚人才、激励创新、发展产业。"中心"充分利用依托单位和合作单位现有资源、技术、人才等优势条件，建成具有国际先进水平的全国糖工程化技术创新中心、成果开发和示范转化中心、人才培养中心、信息和合作交流中心，为推进我国糖研究技术进步、大幅度地提高经济和社会效益做贡献。