1．低聚半乳糖酶法合成技术
本技术得到国家十五攻关项目“寡糖新产品开发应用——低聚半乳糖酶法合成及开发研究”(2004BA713B04-06)、国家863项目“分子改造糖苷酶转糖苷法制备低聚半乳糖技术”(2006AA10Z338)资助。

联系人：肖敏
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技术简介：

    功能性低聚糖属不消化性寡糖（non-digestible oligosaccharides），是国际范围内大力开发的生态健康控制产品（Ecological Health Control Products），具有多重生理有益功能。低聚半乳糖（Galactooligosaccharides，GOS)是目前国际上已经开发的功能性低聚糖之一,是一种具有天然属性的低聚糖，其分子结构是在乳糖分子的半乳糖一侧连接上1～4个半乳糖基，其结构为Gal-(Gal)n-Glc（n为1-4）。自然界中, 动物的乳汁中存在微量的GOS, 而人母乳中含量较多, 婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分。2001年英国的GR Gibson研究室首次横向比较了低聚果糖(FOS)、菊粉（inulin）、低聚木糖(XOS)、乳酮糖(LACT)、低聚异麦芽糖(IMO)、低聚半乳糖(GOS)和大豆低聚糖(SOS)的益生作用，结论是GOS在提高双歧杆菌数量、降低梭菌数量、产生乳酸和较少产生气体各方面具有突出的优点。目前,商品化GOS是利用微生物β-半乳糖苷酶的转糖苷活性以乳糖为原料生产的。微生物酶法生产的GOS，安全可靠，作为功能食品配料在食品加工业中的应用广泛，同时也可以用于功能饲料配料，纯度高的GOS还可用于医药，进行肠道疾病的辅助治疗。
    本研究室利用微生物技术从自然界筛选获得转糖基b-半乳糖苷酶生产菌种，产酶菌种发酵获得菌体，快速制备后获得酶液。获得的转糖基b-半乳糖苷酶用于以乳糖基原料生产GOS工艺。